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Vendredi 23 décembre: la bûche

« À l’origine, il ne s’agit pas d’une pâtisserie en chocolat mais d’un véritable morceau de bois qu’on fait brûler dans la cheminée durant la veillée de Noël. L’origine de la coutume est certainement un rite païen du feu puisque Noël correspond au solstice d’hiver. C’est le moment où le soleil retrouve sa force et son éclat. Ce soleil créateur bénéficie donc de pouvoir magique. La naissance du Christ fixée tardivement au 25 décembre fait de lui un personnage solaire. »

Quant à la bûche de Noël, « on la gardait toute l’année dans la maison pour se protéger du feu et des orages ».« Le père de famille bénissait une bûche avec de l’eau et du sel, parfois allumée par une jeune fille la nuit de Noël. La croyance populaire conférait à ce rite des vertus protectrices pour la famille et aux cendres des vertus thérapeutiques. L’observation de la bûche se consommant donnait parfois lieu à toutes sortes de prédictions sur les récoltes à venir, le nombre d’animaux à naître dans la basse-cour, jusqu’au nombre de mariages dans la famille ! »

Malgré ces origines païennes et superstitieuses, on peut y voir une signification  chrétienne : « La bûche est ce que l’on met dans le feu pour se réchauffer. Elle représente le foyer. C’est la symbolique de la réunion familiale où l’on vient se réchauffer.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 11 g de levure alsacienne
- 250 g de chocolat
- 200 g de beurre
 

Préparation de la recette :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau tiède, pour faire mousser.
Ajouter, peu à peu, la farine et la levure.
Monter les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule long et plat (type lèchefrite) recouvert d'un papier cuisson sur 1 cm d'épaisseur.
Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson, le biscuit doit être légèrement doré.
A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler. Laisser refroidir.
Briser le chocolat, et le faire fondre au bain-marie.
Lorsqu'il est fondu, ajouter beurre mou et mélanger.
Dérouler le gâteau et y étaler les 2/3 du chocolat. Rouler ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même.
Recouvrir le biscuit du reste de chocolat puis, à l'aide d'une fourchette, strier le dessus.
Faire prendre au réfrigérateur.